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Hibiskus ALE

<h4 class="wp-block-heading">Story</h4>



In der zehntausend Jahren alten Geschichte des Bieres ist der Hopfen als Biergewürz eher eine «jüngere» Entdeckung. Die Benediktiner-Mönche im 9. Jahrhundert begannen die Vorteile bezüglich des Geschmacks und Konservierungseigenschaften des Hopfens zu entdecken. Erst ein paar hundert Jahre später konnte sich dann der Hopfen endgültig gegen die bisher verwendeten, auch «Gruit» genannte Kräutermischungen durchsetzen.



Neben Kräutern und Gewürzen fanden natürlich auch immer wieder diverse Blüten den Weg ins Bier, welche weniger für die Bittere, sondern viel mehr für die fruchtig-blumigen Aromen geschätzt wurden.



Nebst feinsten Hibiskus Blüten wurde unser Ale allerdings auch mit Hopfen eingebraut und zählt deshalb nicht in die Kategorie der Kräuterbiere, nichts desto trotz überzeugt das Bier mit seiner leuchtend roten Farbe und dem rosaroten Schaum bereits beim blossen Anblick.







Text Etikette: <a rel="noreferrer noopener" href="https://www.instagram.com/ranzenpiercing/" data-type="URL" data-id="https://www.instagram.com/ranzenpiercing/" target="_blank">Laura Nyffenegger </a>



<h4 class="wp-block-heading">Nase</h4>



Intensive fruchtig-blumige Aromen nach Hibiskus mit einem Anflug von Himbeere und etwas Säure im Hintergrund.



<h4 class="wp-block-heading">Mund</h4>



Spritziger, süss-säuerlicher Antrunk, gefolgt von einer herrlichen Fruchtigkeit und einem rezenten Mundgefühl. Im Abgang wieder etwas säuerlich betont im Einklang mit einer leichten Malz süsse.



<h4 class="wp-block-heading">Food Pairing</h4>



Pur als Apéro, zu leichten, säuerlich betonten Salaten oder zu Beeren-Desserts.

Hopfenwasser

Märzen

Pils

Session IPA

Detailhandel

Onkel Urs

Rathausbar

Freibank

Helles

Ausschank

drip roasters

Hibiskus Ale

Dunkles Lager

<h4 class="wp-block-heading">Story</h4>



Bevor Ende des 19. Jahrhunderts die hellen Biere Ihren Siegeszug um die Welt antraten war das Dunkel des Bayern liebstes Bier. Der Malzcharakter steht bei diesen Bieren im Vordergrund, Hopfenbittere und Aroma halten sich im Hintergrund. Die Farbpalette reicht von Dunkel Braun bis fast Schwarz mit einem leichten Schimmer. Je dunkler die Malzschüttung desto mehr treten schokoladig, röstige Noten in der Vordergrund.



Unsere Version eines dunklen untergärigen ist nach böhmischer Brauart und besticht mit einer schönen schwarzen Farbe und einer cremig, braunen Schaumkrone.



<h4 class="wp-block-heading">Nase</h4>



Dunkle Schokoladen und toastige Röstaromen mit einem Hauch von Lakritz.



<h4 class="wp-block-heading">Mund</h4>



Im Antrunk dezent süss mit deutlichen Röstaromen. Cremig und weiches Mundgefühl, im Abgang eine angenehme Malzbittere neben einer leichten Karamellsüsse. Dunkel und dennoch süffig und schlank im Trunk.



<h4 class="wp-block-heading">Food Pairing</h4>



Unschlagbar zu deftigen, herzhaften Speisen wie Pasteten, Räucherwaren und Schmorgerichten, so wie zu würzigen Käsen und Schokoladen, Karamell und Nussdesserts.

Cold IPA

Bivo

Jumi Lädeli

<h3 class="wp-block-heading">Herkunft &amp; Hintergrund</h3>



Das Brauen mit Fichtennadeln oder jungen Fichtentrieben („Maiwipferl“) hat eine lange Tradition. Bereits vor der flächendeckenden Verwendung von Hopfen nutzte man in Mitteleuropa Kräuter, Harze und Baumteile, um Bier zu würzen – sogenannte Grutbiere. In den Alpen und Skandinavien galten Fichtenspitzen zudem als Quelle von Vitamin C und wurden geschätzt für ihre erfrischende, belebende Wirkung.



Heute erlebt diese Idee eine Renaissance in der Craftbier-Szene: Durch die Kombination eines klassischen Lagers – sauber, malzbetont, erfrischend – mit den hellgrünen, zitronig-frischen Trieben der Fichte entsteht ein Bier, das Tradition und Naturverbundenheit in moderner Form vereint.







<h3 class="wp-block-heading">Aussehen</h3>



Klar, golden bis bernsteinfarben, mit feiner Perlage und stabiler weißer Schaumkrone. 



<h3 class="wp-block-heading">Aroma</h3>



Die Nase öffnet sich mit einer intensiven Frische: Zitrusnoten, ätherische Öle, ein Hauch von Limette und Grapefruitschale, kombiniert mit waldigen Nuancen von Pinie, Harz und einem leichten Anklang von Rosmarin. Unterlegt wird dies von den typischen Lager-Aromen – hellem Malz, Brotkruste und einer Spur Honig. 



<h3 class="wp-block-heading">Geschmack</h3>



<ul class="wp-block-list">
<li>Antrunk: Weich und malzbetont, mit einer dezenten Süße.</li>



<li>Mittelteil: Die Fichtentriebe entfalten ihr volles Spektrum – frische Zitrusfruchtigkeit trifft auf harzig-grüne Waldnoten, die an einen Spaziergang im Nadelwald erinnern.</li>



<li>Abgang: Trocken, würzig-herb, leicht harzig, mit einem langanhaltenden, waldigen Nachklang. </li>
</ul>



<h3 class="wp-block-heading">Mundgefühl</h3>



Mittlerer Körper, lebendige Kohlensäure, angenehm erfrischend und belebend – ein Bier, das trotz der waldigen Intensität sehr trinkbar bleibt. 



<h3 class="wp-block-heading">Stilistische Besonderheiten</h3>



<ul class="wp-block-list">
<li>Basis ist ein klassisches untergäriges Lager, das durch seine Reinheit die Kräuternoten perfekt trägt.</li>



<li>Eingebraut mit frischen Fichtentrieben, die dem Bier eine Mischung aus Zitrusfrische und Waldcharakter verleihen.</li>



<li>Alkoholgehalt meist moderat (4,5–5,5 %), was es zu einem idealen Begleiter für deftige wie feine Küche macht. </li>
</ul>



<h3 class="wp-block-heading">Pairing-Empfehlungen</h3>



<ul class="wp-block-list">
<li>Herzhaft: Wildgerichte (Rehragout, Wildschweinbraten), gegrilltes Geflügel mit Kräutern, Räucherforelle oder Lachs.</li>



<li>Vegetarisch: Pilzgerichte, Rösti oder Ofenkartoffeln mit Kräuterquark, herzhafte Käsespätzle.</li>



<li>Käse: Bergkäse, Blauschimmelkäse, geräucherter Ziegenkäse.</li>



<li>Süß: Zitronensorbet, Waldhonig-Parfait, dunkle Schokolade mit Kräutern oder Salz.</li>
</ul>

Fichten Lager

Story



Erstes untergäriges, helles Bier, 1842 vom bayrischen Braumeister Joseph Groll, im böhmischen Pilzen entwickelt und bis heute der weltweit meistgetrunkene Bier Stil. Das Pils.



1872 adaptierte die Aktienbrauerei zum Bierkeller in Radeberg den neuen Biertrend aus Tschechien und brachte eine deutsche Version des böhmischen Verkaufsschlagers auf den Markt. Aufgrund des härteren Wassers in Radeberg war das Deutsche Pils bereits im Antrunk wesentlich aggressiver Gehopft als das Tschechische Original.



Unsere Version des Pils, ist klassisch schweizerisch, weniger ist manchmal mehr und überzeugt durch intensive Florale Aromen und einer spürbaren aber dennoch eher moderaten Bittere.



Auge



Gold-Gelbe Farbe, eine stabile, weisse Schaumkrone und eine feinporige, gut eingebundene Kohlensäure.



Nase



In der Nase haben wir blumige Hopfenaromen mit leichten Getreidenoten und einer dezenten Fruchtigkeit.



Mund



Ein herbes Mundgefühl und ein knackig &nbsp;bitterer Abgang überzeugen am Gaumen.



Spritzig, frisch mit leichten Malznoten &nbsp;



Food Pairing



Eignet sich hervorragend für Biercocktails mit Sekt oder Campari oder als Essensbegleiter zu Pasteten, Meeresfrüchten, Frischkäse und Schafskäse.

Weizen

Coop

Coop Bern Bahnhof

Lager

Coop Bern Rifflyhof

Coop Bern Wankdorf Center

Coop Marktgasse Bern

Coop Bahnhof Ostermundigen

Coop Bern Breitenrain

Elenore

Oyster Ale

Pale Ale

Session

Tequila Lager

Loeb Lebensmittel

Drinks of the World

Center Court

Cassis

Thymian Lager

Viktor Lager

Viktor

Barrique

Whisky

Obergäriges Starkbier, anderthalb Jahre im Französischem Whiskyeichenfass gereift mit einer leuchtend Kastanienbrauner Farbe.



In der Nase, deftige Whiskynoten von Eichenfass, frischem Pfeifentabak, Karamellisierten Früchten und einer feinen Rauchnote, daneben spürbare Malzaromen von dunklem Brot und einem Anflug von Röstaromen.



Der Antrunk wird geprägt von Karamellsüsse und spürbaren Alkoholnoten unterstützt durch die dezente karboniserung. Im Trunk die volle Ladung Whisky mit all seinen Aromen von Holz, Leder, Tabak und Rauch, ummantelt von verführerischen Karamellaromen von flambierter Banane.



Am Gaumen immer noch ausgeprägte Malzsüsse die von einer herben Malz- und Hopfenbittere begleitet wird. Der Abgang ist langanhalten mit nun spürbaren Bitterstoffen von holzigen Gerbstoffen, deftige Malze und einem Hauch Hopfen.

<h4 class="wp-block-heading">Story</h4>



1553 wurde in Bayern das Sommerbrauverbot erlassen, Bierbrauen war fortan nur noch während den kälteren Monaten von Ende September bis Ende April erlaubt. Zum einen weil im Sommer die Brandgefahr viel zu hoch war während dem Biersieden und zum anderen, die in Bayern beliebten untergärigen Biere bei der Herstellung Temperaturen unter zehn Grad erfordern.



Damit man im Sommer nicht Wortwörtlich auf dem Trockenen sass, braute man zum Ende der Brausaison ein haltbares Bier mit etwas mehr Alkohol und mehr Hopfen ein und lagerte dieses in Tiefen Felskellern oftmals mit Natur-Eis bestückt. Das sogenannte «Märzen Bier» wurde oftmals direkt vor den Felskellern ausgeschenkt da jegliche Transporte eine Gefahrenquelle darstellten. Der Deutsche Biergarten war geboren.



Unsere Version des Märzen Bieres hat eine kupfer-braune Farbe mit einem leichten Rotstich und moderatem Alkoholgehalt.



<h4 class="wp-block-heading">Nase</h4>



Helles Karamell und Noten von dunklem Brot mit einer harmonischen Malzigkeit dazwischen.



<h4 class="wp-block-heading">Mund</h4>



Samtig-weicher Trunk, vollmundig mit einer sehr dezenten Bittere und anhaltender Karamellsüsse im Abgang.



<h4 class="wp-block-heading">Food Pairing</h4>



Zu würzigem Braten und Schmorgerichten, rezent-würzigem Käse und deftigen Torten.

Orangerie Elfenau

Asino Bar & Ristorante

Büro Bar

OnTap Craftgallery

L`Ovestino

Cafébar Berner Generationen Haus

Darling

Vigneron Weinbistro

Ginger & Noosh

Coiffeur Berset

Café Fleuri

Collabs

Pappeli's IPA

Es war ein US Amerikanischer Musiker der den Bierstil «Session» prägte. «Mache mir ein Bier, welches ich auch während meinen Sessions problemlos trinken kann, ohne gleich vom Stuhl zu Fallen», soll er einst zu seinem Brauer des Vertrauens gesagt haben. Um den Geschmack durch den geringeren Alkoholgehalt aus zu gleichen entscheid man sich für ein Leichtbier im IPA Styl um mit einer guten Portion Hopfen die fehlende Vollmundigkeit wieder aufzufangen.

Pappelapapp

Pappeli’s IPA

Spezial

Hopfen und Malz Gott Erhalts – Diesen Spruch haben wir wohl alle schon einmal gehört.



In unserem Hopfenwasser haben wir das Malz jedoch weggelassen und es durch frischen, sizilianischen Zitronen Saft und feinen Schweizer Apfelsaft ersetzt.



Das Ergebnis ist eine sprudelnde, hopfige Erfrischung, ohne Zuckerzusatz, ohne Alkohol und mit lediglich 9.16 kcal pro 100ml.



In der Nase bestechen frische Zitrusnoten von frisch gepresstem Zitronensaft und eine grasig, blumige Hopfennote.



Der Antrunk ist annähernd Trocken mit einer dezenten Säure und einer ganz feinen Süsse, ummantelt von feinen Hopfenaromen und einer Spur von Apfel.



Das Mundgefühl ist rezent und erinnert an frische hausgemachte Limonade mit einer Spur Hopfenbittere am Gaumen



Im Abgang tritt die Süsse des Apfels etwas in den Vordergrund und der Hopfen gibt noch mal die volle Ladung seiner grasig-frischen Noten und eine leichte Bittere mit.



Im Nachklang hinterlässt die Zitrone ein wunderbares frische Gefühl und die dezente Hopfenbittere macht Lust auf mehr

Ojo de Café

Saisonal

In der zehntausend Jahren alten Geschichte des Bieres ist der Hopfen als Biergewürz eher eine „jüngere“ Entdeckung. Die Benediktiner Mönche im 9. Jahrhundert begannen die Vorteile bezüglich Geschmacks und Konservierungseigenschaften des Hopfens zu entdecken, erst ein paar hundert Jahre später konnte sich dann der Hopfen endgültig gegen die bisher verwendeten, auch „Gruit“ genannte Kräutermischungen durchsetzen.



Für unser Thymian Bier haben wir besten Schweizer Bio Thymian mit einem körpervollen Lager Bier zu einer harmonischen Gaumenfreunde kombiniert.







<h3 class="wp-block-heading">Nase</h3>



Intensive Noten von Thymian stehen im Vordergrund, gepaart mit vollmundigen Malzaromen nach Brot, Caramel und getoastetem Getreide, mit einem Anflug von dunklen Früchten dass an ein saftiges BBQ erinnert







<h3 class="wp-block-heading">Mund</h3>



Weicher, süsslicher Antrunk mit einer vollen Kräuterladung von Thymian. Im Trunk etwas mehr Kräuterbittere und weniger süsse mit der Leichtigkeit eines Lagers.



Im Abgang wieder etwas süsslicher betont, im Einklang mit den durchgehenden Thymianaromen und einem annähernd trockenem Mundgefühl.







<h3 class="wp-block-heading">Food Pairing</h3>



Pur als Apéro&nbsp;



Zu deftigen Grilladen, Braten und Schmorgerichten



Als spannende Ergänzung für fruchtige und schokoladige Süssspeisen.

Bière de Gian

<h4 class="wp-block-heading">Story</h4>



Nach den Erfolgen der Pilsner Biere, machte die Münchner Spaten Brauerei 1893 Ihre ersten Versuche mit einem hellen, untergärigen Bier welches an die Wasserverhältnisse Münchens angepasst war. 1895 Durften die Münchner Ihr erstes helles Flaschenbier mit der Bezeichnung «Helles Lager Bier» auf dem Etikett geniessen.



Zusammen mit dem Pilsner bildet das Helle oder auch Lager Bier mit 75% Marktanteil die unangefochtene Spitze der Bierwelt.



Im Gegensatz zum Pils ist das Helle weniger aggressiv gehopft und im Trunk mild und weich.



Unser Helles hat eine gold-gelbe Farbe und ist klassisch nach Münchner Art eingebraut.



<h4 class="wp-block-heading">Nase</h4>



Blumig-Fruchtiger Hopfen mit einem Anflug von Honig und einer herrlichen Getreide Note.



<h4 class="wp-block-heading">Mund</h4>



Weiches Mundgefühl, mit einer dezenten Bittere, leichte malzigkeit, und mit einer schönen Restsüsse am Gaumen. Vollmundig, aber nicht schwer.



<h4 class="wp-block-heading">Food Pairing</h4>



Als Apéro zu kalten Platten und Canapés, zu Braten und Eintopfgerichten, mild würzige Käse und Nusskuchen.

Coop Laupen

Restaurant ZOE

Strunk

Burrito Bandito

Es war ein US Amerikanischer Musiker der den Bierstil «Session» prägte. «Mache mir ein Bier, welches ich auch während meinen Sessions problemlos trinken kann, ohne gleich vom Stuhl zu Fallen», soll er einst zu seinem Brauer des Vertrauens gesagt haben. Um den Geschmack durch den geringeren Alkoholgehalt aus zu gleichen entscheid man sich für ein Leichtbier im IPA Styl um mit einer guten Portion Hopfen die fehlende Vollmundigkeit wieder aufzufangen.

Eine Spezialitäten Bier aus dem Hause BrauKunst. Untergäriges Starkbier, zwei Jahre lang im Tequila Barrique ausgereift.

Leuchtend Orange Farbe mit einem hauch von Bernstein. In der Nase deftige, fruchtige Aromen nach, Papaya, Passionsfrucht, Aprikose und Pfirsich, im Einklang mit Noten von Honig, Karamell und den typisch englischen, kernigen Malzaromen. Leicht herber Antrunk mit einer leichten süsse in Balance, im Mundgefühl immer noch samtig weich mit der vollen Entfaltung der Fruchtaromen von Hopfen und Hefe, im Abgang eine kurze knackige bittere begleitet von den immer noch im Vordergrund stehenden langanhaltenden Fruchtnuancen.

Loupiac Ale

Obergäriges Starkbier, zwei Jahre im Französischem Süsswein-Bariques gereift.&nbsp;



Schöne Bernsteinfarbe mit Rubin-Reflexen, crèmfarbiger, feiner Schaum. In der Nase Aromen von Dörrfrüchten, Rosinen und reifen Aprikosen. Im Antrunk sind leichte Holznoten erkennbar und Rosinenaroma mit leichten, vanilligen Malznoten. Der lange Abgang besticht durch den malzigen Körper und eine Ausgwogenheit der Dörrfrucht-Aromen, der Alkohol ist wunderbar eingebaut.



Die dezente Säure macht dieses Bier frisch und süffig! Ein wahrlich tolles Eichenfass-Bier.

Oyster Stout

Story



Bevor diese prestigeträchtige Muschel, der Inbegriff und das Symbol moderner Luxuslebensmittel wurde und extravagante Bankette zierte, hatte sie weitaus bescheidenere und einfachere Ursprünge.



Im 18. Jahrhundert waren Austern die gesalzenen Erdnüsse von heute, die als Snack zwischen einem Pint und dem nächsten, auf den Theken von Pubs und Tavernen serviert wurden .



Zuerst wurde lediglich die Schale, also quasi der «Abfall» im Bier verwertet, bis ein unbekannter Braumeister aus Neuseeland im Jahre 1929 beschloss, eine ganze Auster mit Schale und Weichtier direkt für etwa dreißig Minuten während des Kochvorgangs in seine Würze zu geben.



Eines der unkonventionellsten Biere der Geschichte war geboren: Oyster Stout.



Sensorik



Unser Oyster Ale hat eine schöne Dunkelbraune Farbe und eine cremige, Mokka farbene Schaumkrone.



In der Nase süsse Noten nach Karamell und Schokolade neben röstigen Kaffeearomen und einem Hauch von süssen Früchten, eingehüllt in ein maritimes Geruchserlebnis von scheinbar endloser Freiheit.



Sehr weiches, cremiges Mundegfühl. Im Trunk deftige Karamell Süsse mit einer gehörigen Portion Umami, im Abgang dann feine Kaffee-und Bitterschokoladen Noten mit einer merklichen Malzbittere und einer spürbaren Salz Note. Der Abgang ist langanhaltend, süss-salzig stehts begleitet einer Sanften Meeresbrise die sich im und Verteilt.

<h4 class="wp-block-heading">Story</h4>



Das Cold IPA ist, wie so vieles in der Craft Brew Szene, ein neuer Trend aus Amerika. Die Amerikaner haben das Lagerbier abermals für sich entdeckt und zeigen sich extrem experimentierfreudig in Sachen Gärtemparaturen.



Das Cold IPA ist ein Traditionell gebrautes India Pale Ale, welches zwar bei Ale Temperaturen um die 18°C vergoren wird, jedoch wird dabei eine klassische Lagerbierhefe eingesetzt die eigentlich in kälteren Temperaturbereichen arbeitet. Durch die wärmere Gärung dieser Hefe entstehen extrem komplexe und dennoch süffige Biere die eine völlig neue Dimension der Geschmacks Vielfalt eröffnen.



Unsere Version des Cold IPA kommt mit 7 Umdrehungen daher und besticht schon beim einschenken durch seine tiefgelbe Farbe. Hopfig-Fruchtig, Süffig und eine absolute Augenweide. Die perfekte Definition von Flüssigem Gold.



<h4 class="wp-block-heading">Auge</h4>



Ein Tiefgelbes Cold IPA mit einem leichten Stich ins Amber, der Schaum ist strahlend weiss und feinporig. Ein Bier das die Bezeichnung «flüssiges Gold» schon rein optisch bewahrheitet.



<h4 class="wp-block-heading">Nase</h4>



Intensive Hopfenblume mit blumigen Noten im Vordergrund, gepaart mit einer tropischen Fruchtigkeit und herrlich frischen Citrus Aromen.



Im Hintergrund schöne Karamell- und leichte Malznoten, welche die fruchtig – blumigen Hopfenaromen wunderbar akzentuieren.



<h4 class="wp-block-heading">Mund</h4>



Kräftig bitterer Antrunk begleitet von einer herrlichen Karamellsüsse. Perfekt eingebundene, samtig weiche Kohlensäuren und eine schöne Vollmundigkeit kombiniert mit den frischen Hopfenaromen und der anhaltenden Karamellsüsse.



Die Bittere lässt im Nachtrunk etwas nach dafür kommt die Karamell Note nochmals richtig zur Geltung immer noch begleitet von der herrlichen Fruchtigkeit.



Der mittellange Abgang wird dann wieder etwas bitterer und die Hopfenaromen zeigen noch ein letztes Mal was sie können.

Eniline

Gold Rush Ale

Dieses besondere Bier ist eine Hommage an den klassischen Cocktail Gold Rush – eine elegante Verbindung aus Bourbon, Zitronensaft und Honigsirup. Unser Gold Rush Ale vereint die spritzige Frische von Zitrusfrüchten mit der sanften Wärme von Honig und einer feinen, holzigen Note, die an gereiften Whiskey erinnert.



In der Nase trifft ein Hauch von Zitronenzeste auf süß-blumigen Honig. Am Gaumen entfaltet sich ein harmonisches Spiel aus malziger Tiefe, dezenter Vanille und einer zarten alkoholischen Wärme, die subtil an Bourbon erinnert – ohne aufdringlich zu sein. Die feine Karbonisierung und ein trockener Abgang sorgen für ein erfrischendes, doch komplexes Trinkerlebnis.



Gold Rush Ale – wie ein flüssiger Sonnenuntergang. Ideal für Genießer:innen, die Bier neu entdecken wollen.

Die Taube

Es war ein US Amerikanischer Musiker der den Bierstil &#171;Session&#187; prägte. &#171;Mache mir ein Bier, welches ich auch während meinen Sessions problemlos trinken kann, ohne gleich vom Stuhl zu Fallen&#187;, soll er einst zu seinem Brauer des Vertrauens gesagt haben. Um den Geschmack durch den geringeren Alkoholgehalt aus zu gleichen entscheid man sich für ein Leichtbier im IPA Styl um mit einer guten Portion Hopfen die fehlende Vollmundigkeit wieder aufzufangen.

Lokal

Restaurant Eiger

Trybholz

PROZESS

Extra deftiges India Pale Ale, zehn Monate in einem karibischen Rumfass gelagert



<h4 class="wp-block-heading">Story</h4>



Als die Bier liebenden Briten im 18. Jahrhundert Ihr British Empire auf Indien ausweiteten, stiessen Sie schnell auf ein Problem, Ihr Standard Bier, das Brown Ale war der langen und vor allem heissen Seereise nicht gewachsen und wurde schlecht. Wie jeder Brauer weis, sind die besten Konservierungsmittel für Bier, Alkohol und Hopfen.



Das damals eher neue helle, obergärige oder auf Englisch «Pale Ale» wurde zu einem Starkbier mit einer intensiveren Hopfung adaptiert und so begann die Geschichte des Bieres, welches damals noch unter dem Namen «October beer» bekannt war.



Nach der Erschliessung durch den Suez und den Panama Kanal, welche den Seeweg drastisch verkürzte und sich die Welt dem mittlerweile bekanntem Gold-Gelben Pilsner Bier aus Europa zuwandte geriet das October Beer etwas in Vergessenheit.



Erst die grosse Craft Brew Revolution in den 1980er Jahren in den USA prägte den Begriff IPA oder auch India Pale Ale und bescherte dem Britischen Traditionsbier einen zweiten Frühling. Die eher würzigen Britischen Hopfen wurden durch die neuen amerikanischen, fruchtigen Hopfen ersetzt und wie so oft war mehr eben mehr. Heutzutage gibt es unzählige Adaptionen des Bierstils und die Definition eines «richtigen» IPA gestaltet sich eher schwierig, da jede Region, jede Brauerei ja sogar jeder Trinker unterschiedliche Vorstellungen von einem IPA hat.



Wir haben uns für eine hell gelbe Version mit etwas weniger Alkohol, jedoch mit der gleichen intensiv fruchtigen hopfung entschieden.



<h4 class="wp-block-heading">Nase</h4>



Intensive Aromen von tropischen Früchten wie Ananas und Passionsfrucht mit einer ganz leichten Karamell Note.



<h4 class="wp-block-heading">Mund</h4>



Schlank, süffig und knackig bitter. Spritziges Mundgefühl mit einer leicht säuerlichen Note, im Abgang dann ein Anflug von Restsüsse neben der kräftigen Hopfenbittere.



<h4 class="wp-block-heading">Food Pairing</h4>



Die hohe Bitterkraft von IPA`s, harmonieren perfekt mit scharfen Gerichten wie orientalischen Currys oder asiatischen Nudel und Reisgerichten, ist aber auch ein guter Begleiter zu Wildgerichten und fruchtig-süssen Desserts.

Imperial IPA

Fruchtbiere haben ihre Wurzeln im belgischen Brauwesen des Mittelalters. Besonders bekannt sind die Lambic-Biere, die durch spontane Gärung entstehen und später mit Früchten wie Kirschen (Kriek) oder Himbeeren (Framboise) verfeinert wurden. Ursprünglich diente die Fruchtzugabe nicht nur dem Geschmack, sondern auch der Haltbarmachung. Im 19. und 20. Jahrhundert verbreiteten sich Fruchtbiere zunehmend, da sie mit ihrer süß-sauren Note ein breiteres Publikum ansprachen. Während Belgien bis heute das Zentrum traditioneller Fruchtbiere bildet, haben moderne Craft-Brauereien weltweit das Konzept aufgegriffen und experimentieren mit verschiedensten Früchten. So entstand eine große Vielfalt – von klassischen Krieks bis zu tropisch-fruchtigen Interpretationen. Fruchtbiere verbinden somit historische Brautradition mit zeitgenössischer Kreativität und erfreuen sich international wachsender Beliebtheit.



Unsere Interpretation eines Fruchtbieres ist ein leuchtend, rotes Weizenbier, verfeinert mit Emmentaler Cassissaft in BIO-Qualität, mit einer verführerischen, rosa Schaumkrone.







<h3 class="wp-block-heading">Nase</h3>



In der Nase deftige Aromen von Cassis und die klassischen, fruchtig-würzigen Weizenbieraromen von Banane und Gewürznelken im Hintergrund.







<h3 class="wp-block-heading">Mund</h3>



Im Antrunk dominiert die Fruchtsäure vom Cassis und wird durch die leichte Malzsüsse wider abgefedert. Im Mundgefühl dann eine weiche Textur, nach wie vor mit den dominanten Cassis Aromen. Im Trunk verschwindet die Säure etwas und die Süsse tritt etwas mehr in den Vordergrund, der Abgang dann eher kurz und wieder etwas mehr Säurebetont mit einer leicht wahrnehmbaren Hopfenbittere.



<h3 class="wp-block-heading">Foodpairing</h3>



Pur als Apéro&nbsp;



Zu leichten, säuerlich betonten Salaten oder zu Beeren-Desserts.



Zu Geflügel oder zarten Schweinsstücken mit Frucht oder Weinreduktion

Bière de Garde

Biere de Garde stammt ursprünglich von den Landwirt: Innen aus Nordfrankreich und gehörte einst zu den beliebtesten Sorten in der französischen Bierkultur.



Das Biere de Garde wurde traditionell im Frühling eingebraut und wies schon damals einen stattlichen Alkoholgehalt von über 6% auf. Durch eine lange und kühle Lagerung in den Felsenkellern Nordfrankreichs, reifte das Bier bis zur Perfektion und entwickelte so seine charakteristischen fein- und gut eingebundene würzig-süsslichen Aromen.



Unsere Collab Version die wir zusammen mit der Bierzentrale Ostermundigen entwickelt und gebraut haben, ist aus 100% Schweizer Zutaten hergestellt.



Helle Bernsteinfarbe mit einer schönen natürlichen Trübung.



In der Nase, würzig-fruchtige Getreide und Hopfennoten, wobei die Getreidenoten klar dominieren, getragen wird das Ganze von herrlichen, naturbelassenen Honigaromen.



Ein süsser Antrunk, gefolgt von einer herben bittere mit dem süffigen Lagerbiercharakter, entfalten sich im Gaumen die vollen Aromen von Karamell und dunklem Honig, begleitet von einer frischen Getreidenote und dezenter Hopfenblume.



Der Abgang zu Beginn eher zurückhaltend mit einer leichten Mischung aus süsse und herbe dann aber im Nachklang nochmals die geballte Ladung an süssen-strohigen Getreidenoten mit einem Hauch Hopfen.

Die Wohl bekannteste Quartierkatze in Bern heisst oder besser gesagt hiess Ferdinand. Besungen vom Berner Troubadur Mani Matter.



Viktor ist zwar keine Katze, das freie Lebensgefühl einer Quartierkatze bekommt im gleichnamigen, im Mai 2022 eröffneten Bistro &amp; Bar, jedoch jeder zu spüren.



Egal ob früher Vogel oder Nachteule, Viktor ist nicht wählerisch und freut sich über jeden Besucher der ihm ins Haus geflattert kommt.



Für oder besser gegen den kleinen und grossen Hunger bietet Viktor eine reichhaltige Auswahl an kleinen Speisen die sich nach Lust und Laune zu einem Apéro oder Abendessen kombinieren lassen. Für die ganz wüsten Kater gibt es Samstags und Sonntags auch ein Katerfrühstück mit Egg Viktor und Bloody Mary zum Kontern.



Viktor wünschte sich von uns ein süffiges, helles, leichtes Lagerbier das man auch gut einen ganzen Abend lang mit freunden Geniessen kann.



All Cats Are Beautiful

Nichts ist uns wichtiger, als das Endprodukt selbst. Mit Enthusiasmus und Passion kreieren wir stets neue Schöpfungen &#8211; sei es im Holzfass gereift oder mit Freunden zusammen hergestellt.

Nichts ist uns wichtiger als unsere selbst gebrauten Biere. In Bern stellen wir in der Brauerei Braukunst diverse Sorten Bier her.