BRAUKUNST  Bern

bier aus bern, mit herzblut und liebe frisch von hand gebraut.

Nichts ist uns wichtiger, als das Endprodukt selbst. Mit Enthusiasmus und Passion kreieren wir stets neue Schöpfungen – sei es im Holzfass gereift oder mit Freunden zusammen hergestellt.

Dunkles Lager

Story

Bevor Ende des 19. Jahrhunderts die hellen Biere Ihren Siegeszug um die Welt antraten war das Dunkel des Bayern liebstes Bier. Der Malzcharakter steht bei diesen Bieren im Vordergrund, Hopfenbittere und Aroma halten sich im Hintergrund. Die Farbpalette reicht von Dunkel Braun bis fast Schwarz mit einem leichten Schimmer. Je dunkler die Malzschüttung desto mehr treten schokoladig, röstige Noten in der Vordergrund.

Unsere Version eines dunklen untergärigen ist nach böhmischer Brauart und besticht mit einer schönen schwarzen Farbe und einer cremig, braunen Schaumkrone.

Nase

Dunkle Schokoladen und toastige Röstaromen mit einem Hauch von Lakritz.

Mund

Im Antrunk dezent süss mit deutlichen Röstaromen. Cremig und weiches Mundgefühl, im Abgang eine angenehme Malzbittere neben einer leichten Karamellsüsse. Dunkel und dennoch süffig und schlank im Trunk.

Food Pairing

Unschlagbar zu deftigen, herzhaften Speisen wie Pasteten, Räucherwaren und Schmorgerichten, so wie zu würzigen Käsen und Schokoladen, Karamell und Nussdesserts.

Hibiskus ALE

Story

In der zehntausend Jahren alten Geschichte des Bieres ist der Hopfen als Biergewürz eher eine «jüngere» Entdeckung. Die Benediktiner-Mönche im 9. Jahrhundert begannen die Vorteile bezüglich des Geschmacks und Konservierungseigenschaften des Hopfens zu entdecken. Erst ein paar hundert Jahre später konnte sich dann der Hopfen endgültig gegen die bisher verwendeten, auch «Gruit» genannte Kräutermischungen durchsetzen.

Neben Kräutern und Gewürzen fanden natürlich auch immer wieder diverse Blüten den Weg ins Bier, welche weniger für die Bittere, sondern viel mehr für die fruchtig-blumigen Aromen geschätzt wurden.

Nebst feinsten Hibiskus Blüten wurde unser Ale allerdings auch mit Hopfen eingebraut und zählt deshalb nicht in die Kategorie der Kräuterbiere, nichts desto trotz überzeugt das Bier mit seiner leuchtend roten Farbe und dem rosaroten Schaum bereits beim blossen Anblick.

Text Etikette: Laura Nyffenegger

Nase

Intensive fruchtig-blumige Aromen nach Hibiskus mit einem Anflug von Himbeere und etwas Säure im Hintergrund.

Mund

Spritziger, süss-säuerlicher Antrunk, gefolgt von einer herrlichen Fruchtigkeit und einem rezenten Mundgefühl. Im Abgang wieder etwas säuerlich betont im Einklang mit einer leichten Malz süsse.

Food Pairing

Pur als Apéro, zu leichten, säuerlich betonten Salaten oder zu Beeren-Desserts.

Session IPA

Story

Als die Bier liebenden Briten im 18. Jahrhundert Ihr British Empire auf Indien ausweiteten, stiessen Sie schnell auf ein Problem, Ihr Standard Bier, das Brown Ale war der langen und vor allem heissen Seereise nicht gewachsen und wurde schlecht. Wie jeder Brauer weis, sind die besten Konservierungsmittel für Bier, Alkohol und Hopfen.

Das damals eher neue helle, obergärige oder auf Englisch «Pale Ale» wurde zu einem Starkbier mit einer intensiveren Hopfung adaptiert und so begann die Geschichte des Bieres, welches damals noch unter dem Namen «October beer» bekannt war.

Nach der Erschliessung durch den Suez und den Panama Kanal, welche den Seeweg drastisch verkürzte und sich die Welt dem mittlerweile bekanntem Gold-Gelben Pilsner Bier aus Europa zuwandte geriet das October Beer etwas in Vergessenheit.

Erst die grosse Craft Brew Revolution in den 1980er Jahren in den USA prägte den Begriff IPA oder auch India Pale Ale und bescherte dem Britischen Traditionsbier einen zweiten Frühling. Die eher würzigen Britischen Hopfen wurden durch die neuen amerikanischen, fruchtigen Hopfen ersetzt und wie so oft war mehr eben mehr. Heutzutage gibt es unzählige Adaptionen des Bierstils und die Definition eines «richtigen» IPA gestaltet sich eher schwierig, da jede Region, jede Brauerei ja sogar jeder Trinker unterschiedliche Vorstellungen von einem IPA hat.

Wir haben uns für eine hell gelbe Version mit etwas weniger Alkohol, jedoch mit der gleichen intensiv fruchtigen hopfung entschieden.

Nase

Intensive Aromen von tropischen Früchten wie Ananas und Passionsfrucht mit einer ganz leichten Karamell Note.

Mund

Schlank, süffig und knackig bitter. Spritziges Mundgefühl mit einer leicht säuerlichen Note, im Abgang dann ein Anflug von Restsüsse neben der kräftigen Hopfenbittere.

Food Pairing

Die hohe Bitterkraft von IPA`s, harmonieren perfekt mit scharfen Gerichten wie orientalischen Currys oder asiatischen Nudel und Reisgerichten, ist aber auch ein guter Begleiter zu Wildgerichten und fruchtig-süssen Desserts.

  • Alkohol
    3.8% vol.
  • Zutaten
    Wasser, Gerstenmalz, Hefe, Hopfen
  • Grösse
    33cl
  • Typ
    Session IPA
Märzen

Story

1553 wurde in Bayern das Sommerbrauverbot erlassen, Bierbrauen war fortan nur noch während den kälteren Monaten von Ende September bis Ende April erlaubt. Zum einen weil im Sommer die Brandgefahr viel zu hoch war während dem Biersieden und zum anderen, die in Bayern beliebten untergärigen Biere bei der Herstellung Temperaturen unter zehn Grad erfordern.

Damit man im Sommer nicht Wortwörtlich auf dem Trockenen sass, braute man zum Ende der Brausaison ein haltbares Bier mit etwas mehr Alkohol und mehr Hopfen ein und lagerte dieses in Tiefen Felskellern oftmals mit Natur-Eis bestückt. Das sogenannte «Märzen Bier» wurde oftmals direkt vor den Felskellern ausgeschenkt da jegliche Transporte eine Gefahrenquelle darstellten. Der Deutsche Biergarten war geboren.

Unsere Version des Märzen Bieres hat eine kupfer-braune Farbe mit einem leichten Rotstich und moderatem Alkoholgehalt.

Nase

Helles Karamell und Noten von dunklem Brot mit einer harmonischen Malzigkeit dazwischen.

Mund

Samtig-weicher Trunk, vollmundig mit einer sehr dezenten Bittere und anhaltender Karamellsüsse im Abgang.

Food Pairing

Zu würzigem Braten und Schmorgerichten, rezent-würzigem Käse und deftigen Torten.

Elenore

Belgien, das Land der Stark- und Spezialitätenbiere. Kaum eine andere Bierkultur kennt sich besser aus mit hochvergorenen Gerstensäften und Zutaten welche weit jenseits des Deutschen Reinheitsgebotes Liegen.

Elenore ist unser Spezialitätenbier nach belgischer Brauart aus dem Hause BrauKunst, eingebraut mit Reis, Mais und Orangenschalen. Elenore hat eine tiefgelbe Farbe und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit Noten von Honig und Orangen.

  • Alkohol
    10 %
  • Zutaten
    Wasser, Gerstenmalz, Mais, Reis, Hopfen, Hefe, Orangenschalen
  • Grösse
    75cl
  • Typ
    Belgisches Starkbier
Helles

Story

Nach den Erfolgen der Pilsner Biere, machte die Münchner Spaten Brauerei 1893 Ihre ersten Versuche mit einem hellen, untergärigen Bier welches an die Wasserverhältnisse Münchens angepasst war. 1895 Durften die Münchner Ihr erstes helles Flaschenbier mit der Bezeichnung «Helles Lager Bier» auf dem Etikett geniessen.

Zusammen mit dem Pilsner bildet das Helle oder auch Lager Bier mit 75% Marktanteil die unangefochtene Spitze der Bierwelt.

Im Gegensatz zum Pils ist das Helle weniger aggressiv gehopft und im Trunk mild und weich.

Unser Helles hat eine gold-gelbe Farbe und ist klassisch nach Münchner Art eingebraut.

Nase

Blumig-Fruchtiger Hopfen mit einem Anflug von Honig und einer herrlichen Getreide Note.

Mund

Weiches Mundgefühl, mit einer dezenten Bittere, leichte malzigkeit, und mit einer schönen Restsüsse am Gaumen. Vollmundig, aber nicht schwer.

Food Pairing

Als Apéro zu kalten Platten und Canapés, zu Braten und Eintopfgerichten, mild würzige Käse und Nusskuchen.