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Oyster Stout

Story



Bevor diese prestigeträchtige Muschel, der Inbegriff und das Symbol moderner Luxuslebensmittel wurde und extravagante Bankette zierte, hatte sie weitaus bescheidenere und einfachere Ursprünge.



Im 18. Jahrhundert waren Austern die gesalzenen Erdnüsse von heute, die als Snack zwischen einem Pint und dem nächsten, auf den Theken von Pubs und Tavernen serviert wurden .



Zuerst wurde lediglich die Schale, also quasi der «Abfall» im Bier verwertet, bis ein unbekannter Braumeister aus Neuseeland im Jahre 1929 beschloss, eine ganze Auster mit Schale und Weichtier direkt für etwa dreißig Minuten während des Kochvorgangs in seine Würze zu geben.



Eines der unkonventionellsten Biere der Geschichte war geboren: Oyster Stout.



Sensorik



Unser Oyster Ale hat eine schöne Dunkelbraune Farbe und eine cremige, Mokka farbene Schaumkrone.



In der Nase süsse Noten nach Karamell und Schokolade neben röstigen Kaffeearomen und einem Hauch von süssen Früchten, eingehüllt in ein maritimes Geruchserlebnis von scheinbar endloser Freiheit.



Sehr weiches, cremiges Mundegfühl. Im Trunk deftige Karamell Süsse mit einer gehörigen Portion Umami, im Abgang dann feine Kaffee-und Bitterschokoladen Noten mit einer merklichen Malzbittere und einer spürbaren Salz Note. Der Abgang ist langanhaltend, süss-salzig stehts begleitet einer Sanften Meeresbrise die sich im und Verteilt.

Ausschank

4. Wand (Bühnen Bern)

Oyster Ale

Saisonal

Cold IPA

Dunkles Lager

Session IPA

Bivo

Elenore

Helles

Märzen

Pale Ale

Pils

Session

Tequila Lager

Loeb Lebensmittel

Eniline

Weizen

Orangerie Elfenau

Lager

Coop Bern Rifflyhof

Coop Bern Wankdorf Center

Coop Marktgasse Bern

Coop Bahnhof Ostermundigen

Coop Bern Breitenrain

Trybholz

Collabs

Gold Rush Ale

Dieses besondere Bier ist eine Hommage an den klassischen Cocktail Gold Rush – eine elegante Verbindung aus Bourbon, Zitronensaft und Honigsirup. Unser Gold Rush Ale vereint die spritzige Frische von Zitrusfrüchten mit der sanften Wärme von Honig und einer feinen, holzigen Note, die an gereiften Whiskey erinnert.



In der Nase trifft ein Hauch von Zitronenzeste auf süß-blumigen Honig. Am Gaumen entfaltet sich ein harmonisches Spiel aus malziger Tiefe, dezenter Vanille und einer zarten alkoholischen Wärme, die subtil an Bourbon erinnert – ohne aufdringlich zu sein. Die feine Karbonisierung und ein trockener Abgang sorgen für ein erfrischendes, doch komplexes Trinkerlebnis.



Gold Rush Ale – wie ein flüssiger Sonnenuntergang. Ideal für Genießer:innen, die Bier neu entdecken wollen.

Die Taube

365 Tage

<h4 class="wp-block-heading">Story</h4>



1553 wurde in Bayern das Sommerbrauverbot erlassen, Bierbrauen war fortan nur noch während den kälteren Monaten von Ende September bis Ende April erlaubt. Zum einen weil im Sommer die Brandgefahr viel zu hoch war während dem Biersieden und zum anderen, die in Bayern beliebten untergärigen Biere bei der Herstellung Temperaturen unter zehn Grad erfordern.



Damit man im Sommer nicht Wortwörtlich auf dem Trockenen sass, braute man zum Ende der Brausaison ein haltbares Bier mit etwas mehr Alkohol und mehr Hopfen ein und lagerte dieses in Tiefen Felskellern oftmals mit Natur-Eis bestückt. Das sogenannte «Märzen Bier» wurde oftmals direkt vor den Felskellern ausgeschenkt da jegliche Transporte eine Gefahrenquelle darstellten. Der Deutsche Biergarten war geboren.



Unsere Version des Märzen Bieres hat eine kupfer-braune Farbe mit einem leichten Rotstich und moderatem Alkoholgehalt.



<h4 class="wp-block-heading">Nase</h4>



Helles Karamell und Noten von dunklem Brot mit einer harmonischen Malzigkeit dazwischen.



<h4 class="wp-block-heading">Mund</h4>



Samtig-weicher Trunk, vollmundig mit einer sehr dezenten Bittere und anhaltender Karamellsüsse im Abgang.



<h4 class="wp-block-heading">Food Pairing</h4>



Zu würzigem Braten und Schmorgerichten, rezent-würzigem Käse und deftigen Torten.

Hopfenwasser

Asino Bar & Ristorante

Hibiskus ALE

Detailhandel

Onkel Urs

Büro Bar

Jumi Lädeli

OnTap Craftgallery

L`Ovestino

Cafébar Berner Generationen Haus

Rosé ALE

Darling

Vigneron Weinbistro

Ginger & Noosh

drip roasters

Drinks of the World

Coiffeur Berset

Rundlouf

Café Fleuri

Barrique

Whisky

Obergäriges Starkbier, anderthalb Jahre im Französischem Whiskyeichenfass gereift mit einer leuchtend Kastanienbrauner Farbe.



In der Nase, deftige Whiskynoten von Eichenfass, frischem Pfeifentabak, Karamellisierten Früchten und einer feinen Rauchnote, daneben spürbare Malzaromen von dunklem Brot und einem Anflug von Röstaromen.



Der Antrunk wird geprägt von Karamellsüsse und spürbaren Alkoholnoten unterstützt durch die dezente karboniserung. Im Trunk die volle Ladung Whisky mit all seinen Aromen von Holz, Leder, Tabak und Rauch, ummantelt von verführerischen Karamellaromen von flambierter Banane.



Am Gaumen immer noch ausgeprägte Malzsüsse die von einer herben Malz- und Hopfenbittere begleitet wird. Der Abgang ist langanhalten mit nun spürbaren Bitterstoffen von holzigen Gerbstoffen, deftige Malze und einem Hauch Hopfen.

Hopfen und Malz Gott Erhalts – Diesen Spruch haben wir wohl alle schon einmal gehört.



In unserem Hopfenwasser haben wir das Malz jedoch weggelassen und es durch frischen, sizilianischen Zitronen Saft und feinen Schweizer Apfelsaft ersetzt.



Das Ergebnis ist eine sprudelnde, hopfige Erfrischung, ohne Zuckerzusatz, ohne Alkohol und mit lediglich 9.16 kcal pro 100ml.



In der Nase bestechen frische Zitrusnoten von frisch gepresstem Zitronensaft und eine grasig, blumige Hopfennote.



Der Antrunk ist annähernd Trocken mit einer dezenten Säure und einer ganz feinen Süsse, ummantelt von feinen Hopfenaromen und einer Spur von Apfel.



Das Mundgefühl ist rezent und erinnert an frische hausgemachte Limonade mit einer Spur Hopfenbittere am Gaumen



Im Abgang tritt die Süsse des Apfels etwas in den Vordergrund und der Hopfen gibt noch mal die volle Ladung seiner grasig-frischen Noten und eine leichte Bittere mit.



Im Nachklang hinterlässt die Zitrone ein wunderbares frische Gefühl und die dezente Hopfenbittere macht Lust auf mehr

Viktor Lager

Viktor

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Nach den Erfolgen der Pilsner Biere, machte die Münchner Spaten Brauerei 1893 Ihre ersten Versuche mit einem hellen, untergärigen Bier welches an die Wasserverhältnisse Münchens angepasst war. 1895 Durften die Münchner Ihr erstes helles Flaschenbier mit der Bezeichnung «Helles Lager Bier» auf dem Etikett geniessen.



Zusammen mit dem Pilsner bildet das Helle oder auch Lager Bier mit 75% Marktanteil die unangefochtene Spitze der Bierwelt.



Im Gegensatz zum Pils ist das Helle weniger aggressiv gehopft und im Trunk mild und weich.



Unser Helles hat eine gold-gelbe Farbe und ist klassisch nach Münchner Art eingebraut.



<h4 class="wp-block-heading">Nase</h4>



Blumig-Fruchtiger Hopfen mit einem Anflug von Honig und einer herrlichen Getreide Note.



<h4 class="wp-block-heading">Mund</h4>



Weiches Mundgefühl, mit einer dezenten Bittere, leichte malzigkeit, und mit einer schönen Restsüsse am Gaumen. Vollmundig, aber nicht schwer.



<h4 class="wp-block-heading">Food Pairing</h4>



Als Apéro zu kalten Platten und Canapés, zu Braten und Eintopfgerichten, mild würzige Käse und Nusskuchen.

Coop Laupen

Restaurant ZOE

Strunk

Center Court

Pappeli's IPA

Es war ein US Amerikanischer Musiker der den Bierstil «Session» prägte. «Mache mir ein Bier, welches ich auch während meinen Sessions problemlos trinken kann, ohne gleich vom Stuhl zu Fallen», soll er einst zu seinem Brauer des Vertrauens gesagt haben. Um den Geschmack durch den geringeren Alkoholgehalt aus zu gleichen entscheid man sich für ein Leichtbier im IPA Styl um mit einer guten Portion Hopfen die fehlende Vollmundigkeit wieder aufzufangen.

Pappelapapp

Pappeli’s IPA

Bière de Garde

Biere de Garde stammt ursprünglich von den Landwirt: Innen aus Nordfrankreich und gehörte einst zu den beliebtesten Sorten in der französischen Bierkultur.



Das Biere de Garde wurde traditionell im Frühling eingebraut und wies schon damals einen stattlichen Alkoholgehalt von über 6% auf. Durch eine lange und kühle Lagerung in den Felsenkellern Nordfrankreichs, reifte das Bier bis zur Perfektion und entwickelte so seine charakteristischen fein- und gut eingebundene würzig-süsslichen Aromen.



Unsere Collab Version die wir zusammen mit der Bierzentrale Ostermundigen entwickelt und gebraut haben, ist aus 100% Schweizer Zutaten hergestellt.



Helle Bernsteinfarbe mit einer schönen natürlichen Trübung.



In der Nase, würzig-fruchtige Getreide und Hopfennoten, wobei die Getreidenoten klar dominieren, getragen wird das Ganze von herrlichen, naturbelassenen Honigaromen.



Ein süsser Antrunk, gefolgt von einer herben bittere mit dem süffigen Lagerbiercharakter, entfalten sich im Gaumen die vollen Aromen von Karamell und dunklem Honig, begleitet von einer frischen Getreidenote und dezenter Hopfenblume.



Der Abgang zu Beginn eher zurückhaltend mit einer leichten Mischung aus süsse und herbe dann aber im Nachklang nochmals die geballte Ladung an süssen-strohigen Getreidenoten mit einem Hauch Hopfen.

Leuchtend Orange Farbe mit einem hauch von Bernstein. In der Nase deftige, fruchtige Aromen nach, Papaya, Passionsfrucht, Aprikose und Pfirsich, im Einklang mit Noten von Honig, Karamell und den typisch englischen, kernigen Malzaromen. Leicht herber Antrunk mit einer leichten süsse in Balance, im Mundgefühl immer noch samtig weich mit der vollen Entfaltung der Fruchtaromen von Hopfen und Hefe, im Abgang eine kurze knackige bittere begleitet von den immer noch im Vordergrund stehenden langanhaltenden Fruchtnuancen.

Bière de Gian

Story



Erstes untergäriges, helles Bier, 1842 vom bayrischen Braumeister Joseph Groll, im böhmischen Pilzen entwickelt und bis heute der weltweit meistgetrunkene Bier Stil. Das Pils.



1872 adaptierte die Aktienbrauerei zum Bierkeller in Radeberg den neuen Biertrend aus Tschechien und brachte eine deutsche Version des böhmischen Verkaufsschlagers auf den Markt. Aufgrund des härteren Wassers in Radeberg war das Deutsche Pils bereits im Antrunk wesentlich aggressiver Gehopft als das Tschechische Original.



Unsere Version des Pils, ist klassisch schweizerisch, weniger ist manchmal mehr und überzeugt durch intensive Florale Aromen und einer spürbaren aber dennoch eher moderaten Bittere.



Auge



Gold-Gelbe Farbe, eine stabile, weisse Schaumkrone und eine feinporige, gut eingebundene Kohlensäure.



Nase



In der Nase haben wir blumige Hopfenaromen mit leichten Getreidenoten und einer dezenten Fruchtigkeit.



Mund



Ein herbes Mundgefühl und ein knackig &nbsp;bitterer Abgang überzeugen am Gaumen.



Spritzig, frisch mit leichten Malznoten &nbsp;



Food Pairing



Eignet sich hervorragend für Biercocktails mit Sekt oder Campari oder als Essensbegleiter zu Pasteten, Meeresfrüchten, Frischkäse und Schafskäse.

Burrito Bandito

Es war ein US Amerikanischer Musiker der den Bierstil «Session» prägte. «Mache mir ein Bier, welches ich auch während meinen Sessions problemlos trinken kann, ohne gleich vom Stuhl zu Fallen», soll er einst zu seinem Brauer des Vertrauens gesagt haben. Um den Geschmack durch den geringeren Alkoholgehalt aus zu gleichen entscheid man sich für ein Leichtbier im IPA Styl um mit einer guten Portion Hopfen die fehlende Vollmundigkeit wieder aufzufangen.

Cassis Weizen

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Bevor Ende des 19. Jahrhunderts die hellen Biere Ihren Siegeszug um die Welt antraten war das Dunkel des Bayern liebstes Bier. Der Malzcharakter steht bei diesen Bieren im Vordergrund, Hopfenbittere und Aroma halten sich im Hintergrund. Die Farbpalette reicht von Dunkel Braun bis fast Schwarz mit einem leichten Schimmer. Je dunkler die Malzschüttung desto mehr treten schokoladig, röstige Noten in der Vordergrund.



Unsere Version eines dunklen untergärigen ist nach böhmischer Brauart und besticht mit einer schönen schwarzen Farbe und einer cremig, braunen Schaumkrone.



<h4 class="wp-block-heading">Nase</h4>



Dunkle Schokoladen und toastige Röstaromen mit einem Hauch von Lakritz.



<h4 class="wp-block-heading">Mund</h4>



Im Antrunk dezent süss mit deutlichen Röstaromen. Cremig und weiches Mundgefühl, im Abgang eine angenehme Malzbittere neben einer leichten Karamellsüsse. Dunkel und dennoch süffig und schlank im Trunk.



<h4 class="wp-block-heading">Food Pairing</h4>



Unschlagbar zu deftigen, herzhaften Speisen wie Pasteten, Räucherwaren und Schmorgerichten, so wie zu würzigen Käsen und Schokoladen, Karamell und Nussdesserts.

Eine Spezialitäten Bier aus dem Hause BrauKunst. Untergäriges Starkbier, zwei Jahre lang im Tequila Barrique ausgereift.

Extra deftiges India Pale Ale, zehn Monate in einem karibischen Rumfass gelagert



<h4 class="wp-block-heading">Story</h4>



Als die Bier liebenden Briten im 18. Jahrhundert Ihr British Empire auf Indien ausweiteten, stiessen Sie schnell auf ein Problem, Ihr Standard Bier, das Brown Ale war der langen und vor allem heissen Seereise nicht gewachsen und wurde schlecht. Wie jeder Brauer weis, sind die besten Konservierungsmittel für Bier, Alkohol und Hopfen.



Das damals eher neue helle, obergärige oder auf Englisch «Pale Ale» wurde zu einem Starkbier mit einer intensiveren Hopfung adaptiert und so begann die Geschichte des Bieres, welches damals noch unter dem Namen «October beer» bekannt war.



Nach der Erschliessung durch den Suez und den Panama Kanal, welche den Seeweg drastisch verkürzte und sich die Welt dem mittlerweile bekanntem Gold-Gelben Pilsner Bier aus Europa zuwandte geriet das October Beer etwas in Vergessenheit.



Erst die grosse Craft Brew Revolution in den 1980er Jahren in den USA prägte den Begriff IPA oder auch India Pale Ale und bescherte dem Britischen Traditionsbier einen zweiten Frühling. Die eher würzigen Britischen Hopfen wurden durch die neuen amerikanischen, fruchtigen Hopfen ersetzt und wie so oft war mehr eben mehr. Heutzutage gibt es unzählige Adaptionen des Bierstils und die Definition eines «richtigen» IPA gestaltet sich eher schwierig, da jede Region, jede Brauerei ja sogar jeder Trinker unterschiedliche Vorstellungen von einem IPA hat.



Wir haben uns für eine hell gelbe Version mit etwas weniger Alkohol, jedoch mit der gleichen intensiv fruchtigen hopfung entschieden.



<h4 class="wp-block-heading">Nase</h4>



Intensive Aromen von tropischen Früchten wie Ananas und Passionsfrucht mit einer ganz leichten Karamell Note.



<h4 class="wp-block-heading">Mund</h4>



Schlank, süffig und knackig bitter. Spritziges Mundgefühl mit einer leicht säuerlichen Note, im Abgang dann ein Anflug von Restsüsse neben der kräftigen Hopfenbittere.



<h4 class="wp-block-heading">Food Pairing</h4>



Die hohe Bitterkraft von IPA`s, harmonieren perfekt mit scharfen Gerichten wie orientalischen Currys oder asiatischen Nudel und Reisgerichten, ist aber auch ein guter Begleiter zu Wildgerichten und fruchtig-süssen Desserts.

Imperial IPA

Es war ein US Amerikanischer Musiker der den Bierstil &#171;Session&#187; prägte. &#171;Mache mir ein Bier, welches ich auch während meinen Sessions problemlos trinken kann, ohne gleich vom Stuhl zu Fallen&#187;, soll er einst zu seinem Brauer des Vertrauens gesagt haben. Um den Geschmack durch den geringeren Alkoholgehalt aus zu gleichen entscheid man sich für ein Leichtbier im IPA Styl um mit einer guten Portion Hopfen die fehlende Vollmundigkeit wieder aufzufangen.

Lokal

Restaurant Eiger

Prozessbar

Die Wohl bekannteste Quartierkatze in Bern heisst oder besser gesagt hiess Ferdinand. Besungen vom Berner Troubadur Mani Matter.



Viktor ist zwar keine Katze, das freie Lebensgefühl einer Quartierkatze bekommt im gleichnamigen, im Mai 2022 eröffneten Bistro &amp; Bar, jedoch jeder zu spüren.



Egal ob früher Vogel oder Nachteule, Viktor ist nicht wählerisch und freut sich über jeden Besucher der ihm ins Haus geflattert kommt.



Für oder besser gegen den kleinen und grossen Hunger bietet Viktor eine reichhaltige Auswahl an kleinen Speisen die sich nach Lust und Laune zu einem Apéro oder Abendessen kombinieren lassen. Für die ganz wüsten Kater gibt es Samstags und Sonntags auch ein Katerfrühstück mit Egg Viktor und Bloody Mary zum Kontern.



Viktor wünschte sich von uns ein süffiges, helles, leichtes Lagerbier das man auch gut einen ganzen Abend lang mit freunden Geniessen kann.



All Cats Are Beautiful

Nichts ist uns wichtiger, als das Endprodukt selbst. Mit Enthusiasmus und Passion kreieren wir stets neue Schöpfungen &#8211; sei es im Holzfass gereift oder mit Freunden zusammen hergestellt.

Nichts ist uns wichtiger als unsere selbst gebrauten Biere. In Bern stellen wir in der Brauerei Braukunst diverse Sorten Bier her.

beer

craftbeer

brauen

homebrew